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2024-08-14 09:30:24
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醬菜生產許可證是由中國質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒發(fā)的一種行政許可證書，用于確保醬菜產品的生產和銷售符合國家食品安全標準。以下是關于醬菜生產許可證的一些詳細信息：
實施食品生產許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的申證單元為1個，在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜。生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為：1601。
醬腌菜的基本生產流程包括原輔料預處理、腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）、整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發(fā)酵、后熟）、灌裝、滅菌（或不滅菌）和包裝。關鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料預處理、后熟、滅菌和灌裝。例如，原輔料預處理需要將霉變、變質、黃葉剔除；后熟過程中需要掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標；滅菌環(huán)節(jié)需要注意控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌；灌裝時要注意樣品不受污染。
醬腌菜生產過程中需要注意的安全管理要求包括：食品添加劑不能超范圍或超量使用，亞硝酸鹽含量不能超標，微生物指標不能超標。
對于生產醬腌菜的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業(yè)不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產場所。必備的生產設備包括原料清洗設施、腌制設施、分選臺、切菜設備、半自動或自動洗瓶機、滅菌設備和包裝設備等。
醬腌菜的生產需要遵循一系列相關的國家標準和行業(yè)標準，如GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》、GH/T1011-1998《榨菜》、GH/T1012-1998《方便榨菜》、SB/T10215-1994《醬漬菜》、SB/T10216-1994《鹽漬菜》、SB/T10217-1994《醬油漬菜》、SB/T10218-1994《蝦油漬菜》、SB/T10219-1994《糖醋漬菜》、SB/T10220-1994《鹽水漬菜》、SB/T10221-1994《糟漬菜》等。
以上信息提供了關于醬菜生產許可證的基本要求和管理規(guī)范，希望對您有所幫助。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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